Quy Trình Sản Xuất

Căn cứ vào Báo Cáo Khoa Học của đề tài mã số: 27/HĐ – KHCN Lạng  Sơn, tháng 9/2003 mang tên:

NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ĐẶC SẢN MẪU SƠN – LẠNG SƠN Ở QUY MÔ CÔNG NGHIỆP

Chủ nhiệm đề tài:

  • KS. Trần Việt Di
  • TS. Nguyễn Thị Thu Vinh

Cố vấn chuyên môn:

  • TS. Đào Tiến Bản

Cộng tác viên:

  • Ths. Phan Văn Bản
  • KS. Như Thế Cư
  • KS. Nguyễn Duy Liên
  • KS. Trần Bảo Ngọc

Quy Trình Công Nghệ Sản Xuất Rượu Mẫu Sơn

ruoumauson-1024x412

Tóm Tắt Thuyết Minh:

  1. Xử Lý và đồ nguyên liệu
  2. Khâu xử lý và đồ chín nguyên liệu: Gạo được kiểm tra kỹ lưỡng bằng cả các chỉ tiêu lý hóa và cảm quan trước khi được bảo quản tại kho.

  1. Lên men ẩm
  2. Quá trình phủ bánh men đã nghiền lên bề mặt nguyên liệu đã đồ chín và xử lý để tiếp tục chuyển đến giai đoạn sau.

  1. Lên men dịch thể
  2. Đây là một quá trình phức tạp, có thể diễn ra từ 15-25 ngày. Các thông số như nhiệt, độ đường, hàm lượng axit, mật độ men, rượu được kiểm soát cực kỳ chặt chẽ.

  1. Chưng cất
  2. Đây là quá trình quan trọng trong quy trình sản xuất, đảm bảo nồng độ rượu thu được ở ngưỡng quy định.

  1. Tàng trữ
  2. Hệ thống tàng trữ sau chưng cất sử dụng các công nghệ đặc biệt sẽ xử lý rượu đảm bảo các yêu cầu tiêu chuẩn, thời gian tàng trữ tối thiểu là 90 ngày.

  1. Lọc trong và hoàn thiện sản phẩm

Đây là khâu cuối cùng trong chuỗi quy trình sản xuất cũng là khâu được thực hiện khắt khe nhất, đảm bảo rượu thành phẩm đạt yêu cầu vệ sinh, yêu cầu chất lượng, có độ trong tốt… Cuối cùng rượu được đưa vào hệ thống chiết kín chân không tự động và hoàn chỉnh. Chai rượu sẽ được chiết đủ dung tích yêu cầu và đưa vào khâu dán nhãn, đóng thùng hoặc đóng hộp.

Comments are closed.

  • Liên Hệ

    Văn Phòng : 025-371-2272
    Cửa Hàng.1: 025-387-2086
    Cửa Hàng.2: 025-387-6991
    Fax: 025-371-2272

  • Xí Nghiệp

    88, đường Bắc Sơn,
    Phường Hoàng Văn Thụ,
    TP Lạng Sơn,
    Tỉnh Lạng Sơn.

  • Cửa Hàng

    117 đường Trần Đăng Ninh,
    Phường Tam Thanh,
    TP Lạng Sơn,
    Tỉnh Lạng Sơn.

  • chứng chỉ quacert